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日销近万瓶90后小伙把阜阳酱豆卖到

小小酱豆,土得掉渣,能做出什么名堂?

别说,阜阳90后小伙任晓飞的酱豆却成功“破圈”,不但本地人喜欢,还卖到全国,最多时一天有近万瓶销量。

“吃够了”的酱豆,重受青睐

酱豆,阜阳俗称“酱豆子”,主要原料为大豆、面粉、食盐和水,经过制曲和发酵等过程制成。以前,农村生活条件落后,“吃馍蘸酱豆”是家家户户餐桌上常见的搭配。如今生活条件好了,一年四季,各种荤素不断。酱豆,成为找回儿时记忆的美食。

任晓飞和他的酱豆产品

任晓飞是阜南县朱寨镇人,家里从曾祖父那一辈就开始加工酱豆卖。因他家的酱豆用料讲究,配方独特,酱香浓郁,在当地很受欢迎。到了父母这辈,曾经作为“当家菜”的酱豆渐被各种新鲜菜代替,酱豆制作手艺面临无人接手传承的境地。

如今,酱豆和杂面、红薯等当年“吃够了”的食物又成了好东西。有过多次创业经验的任晓飞决定拾起祖上留下的手艺,做酱豆。

任晓飞根据祖传配方,用十八种香料熬制料油,配上西瓜、白酒、藕等炸制出传统酱豆。在此基础上,他又研发出牛肉、海鲜、香菇猪肉等多种口味,以满足不同消费群体的需求。

“生产这一块主要靠我父母。他们技术过硬,产品质量能得到有效保证,也节约了用工成本。”任晓飞说,做酱豆是慢活,前期各个环节不算,仅炸香料、炸酱豆两个环节下来,就要五六个小时。

严控产品质量,积极参与公益事业

任晓飞深知,做安全放心的食品,才能赢得顾客认可。为此,他坚持不往酱豆里加防腐剂等添加剂,并前往德国考察,投入40多万元买了一台微波高温灭菌机器,实现了无添加保鲜。

采用微波高温物理杀菌,酱豆要在多摄氏度的设备中杀菌30分钟。因为比较费时,限制了产量,目前任晓飞每天只能生产瓶酱豆。

在加工酱豆所需的食用油、味精等原材料方面,任晓飞坚持用一线品牌。这样做虽然增加了生产成本,但制作出的酱豆口味好,安全放心。

目前,任晓飞的酱豆通过电商平台、网红带货、线下土特产店等形式销售,好的时候一天销售近万瓶。具有阜阳地方特色的酱豆发往全国,扩大了阜阳传统美食的知名度和美誉度。

年蒙洼蓄洪。任晓飞虽然刚创办金善食品公司不久,资金紧张,但他仍然积极为蒙洼群众献一份爱心,向邰台乡捐赠酱豆50箱,饮用水40箱,价值两万余元。

挖掘酱豆饮食文化,申报非遗项目

如今,任晓飞的酱豆已成功销往一些机关单位、学校食堂等,产品得到广泛认可。下一步,任晓飞准备建立自己的种植基地,采用不施农药化肥的绿色种植模式,种植有机大豆,实现从原材料种植,到大豆的发酵、酱豆的熬制全程自产。

“受疫情影响,目前以线上销售为主,同时加强与阜阳特产的搭配结合。”任晓飞说,“吃馍蘸酱豆”是绝配,他与洪胡子枕头馍合作,采取买枕头馍送酱豆的方式,通过枕头馍的影响力带动酱豆的销售。同时,有酱豆搭配,也提升了枕头馍的附加值,达到多赢目标。

经历多次创业的任晓飞,也经受过不少考验与波折。刚满30岁的他,头发已白了不少。

但任晓飞并不后悔自己的选择。他告诉记者,下一步,在做好酱豆的同时,将对阜阳酱豆的历史、配方、制作工艺流程等进行挖掘研究,申报非物质文化遗产,让阜阳酱豆制作技艺传承下去。




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