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会龙油圈馍文化醇香穿越千年阜阳那些事

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每到逢集或是庙会的日子,会龙镇集市两边就会聚起三三两两的小吃摊。摊主支好大铁锅,点燃柴火灶,油圈馍的买卖就要闪亮登场了。熙熙攘攘的人流深处,袅娜的升起缕缕炊烟,空气中弥漫着油圈馍的香味,这成了乡村集市上一道别致的风景,看着、闻着也让人醉了。

其实,无论是路边的小吃摊,还是有门面的大饭店,会龙人做油圈馍世代相传,方法烂熟于心。油圈馍的关键词在于一个“圈”字!将面团滚成长条形,撒上芝麻、花椒等自家配制的香料,团成一圈,手压成圆形,“圈”的目的就是让配料分布均匀。放入地锅,中间一次翻转,不到10分钟,金灿灿、黄澄澄,外酥内香的油圈馍就可上桌了。

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油圈馍

会龙镇的老百姓讲,这油圈馍的历史可有年头了。公元前639年,宋襄公一心想当霸主,于是联络齐、楚等国来鹿上(今阜南县公桥乡阮城村)召开会议,希望各国支持他。这便是历史上著名的“鹿上会盟”。齐、楚大军驻扎会龙时,由于油圈馍酥脆可口、便于携带,深得将士喜爱,所以宋襄公就下令当地的老百姓家家户户都做油圈馍,供给各路人马,油圈馍当时成了名符其实的速食军粮。

来一个刚出锅的油圈馍,在街上边走边吃,那穿越千年的文化醇香就在唇齿间溢了出来。

来源:阜南文化旅游体育局




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